El Ministerio de Salud Pública, en coordinación con el Programa de Servicios Sociales Dignos, realizará controles a los establecimientos dedicados a la preparación y comercialización de alimentos y bebidas los días 8, 9 y 10 de febrero del 2013; en las provincias de Esmeraldas, Manabí, Tungurahua, Chimborazo y Bolívar.

El fin de estas revisiones es garantizar que se provea productos seguros para la población y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales pueden ser provocadas por encontrarse en estos bacterias, virus, parásitos, residuos tóxicos, cuerpos extraños como piedras, vidrio, trozos de madera, Etc.

A continuación se detallan medidas básicas de higiene que deben ser aplicadas por quien manipula alimentos:

Mantener la limpieza:

• Lavarse las manos antes de preparar los alimentos y con frecuencia durante la preparación.

• Utilice vestimenta apropiada durante la preparación de alimentos, tal como cofia, prendas exclusivas para esa actividad, guantes, Etc.

• Lavarse las manos después de ir al baño.

• Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de los alimentos.

• Proteger los comestibles y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados).

Separar alimentos crudos y cocinados:

• Separe y conserve, en recipientes adecuados, los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para consumir.

• Use diferentes equipos y utensilios, como cuchillos o tablas, para manipular alimentos crudos y otros para alimentos cocidos.

Al Cocinar:

• Hierva los alimentos para asegurarse que estén bien cocidos, especialmente la carne, pollo, huevos y pescado.

Mantener los alimentos a temperaturas seguras:

• No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente.

• Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocidos y los perecederos.

• No guarde comida mucho tiempo, etiquete con las fechas de preparación.

• No descongele los alimentos a temperatura ambiente, descongele primeramente dentro del refrigerador.

Use agua y materias primas seguras:

• Para preparar alimentos use agua potable o hervida.

• Beba agua hervida o agua envasada verificando su registro sanitario.

• Seleccione alimentos sanos y frescos.

• Elija productos que posean registro sanitario, para la preparación de los alimentos.

• Lave adecuadamente las frutas y verduras con agua potable, especialmente si se comen crudas.

• No utilice o consuma alimentos después de su fecha de vencimiento.